Οι βασικές λειτουργίες της βιταμίνης C είναι η διατήρηση του κολλαγόνου, των συνδέσμων, των οστών, των δοντιών και η ενδυνάμωση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
Η βιταμίνη C ή ασκορβικό οξύ είναι μία από τις πιο σημαντικές βιταμίνες, οι οποίες είναι ζωτικής σημασίας για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού. Είναι ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό, καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες και επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος. Διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου, έτσι ώστε να επηρεάζει τη φυσιολογική δομή των οστών, την κατάλληλη σφριγηλότητα και τόνο του δέρματος, επιταχύνει τη διαδικασία της επούλωσης των τραυμάτων.
Η βιταμίνη C σφραγίζει και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία, εμποδίζοντας έτσι το εύκολο σχηματισμό μωλώπων, της αιμορραγίας των ούλων. Αναστέλλει επίσης την οξείδωση της LDL χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο παθολογικών αθηροσκληρωτικών βλαβών.
Η τακτική πρόσληψη της βιταμίνης C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τον κίνδυνο κρυολογήματος. Εξαιρετικά σημαντική είναι η συμπλήρωση της βιταμίνης C ειδικά σε άτομα που ασκούνται, αθλητές ή εκτελούν βαριά σωματική εργασία, διότι η ανάγκη για C αυξάνει με βαριά, παρατεταμένη σωματική άσκηση.
Επιπλέον, η επάρκεια σε βιταμίνη C είναι σημαντική σε ηλικιωμένα άτομα με υπέρταση, στους καπνιστές, σε άτομα που εκτίθενται σε παρατεταμένη πίεση, και σε έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες.
